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原汁原味 茂名鳌头合岗鸭粥(图)
2016-06-08 来源: 作者: 发布:mowming 1124
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      说到茂名鸭粥,不得不提合岗老牌鸭粥。合岗老牌鸭粥位于茂名南边小镇鳌头镇合岗村(茂名至鳌头公路靠近合岗村路边)。

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    青葱芫荽捞白斩鸭

      鸭仔粥源自电白县,这家据说是茂名辖区最早的鸭仔粥,虽然是简陋的路边档,但也闻名茂名地区。

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      合岗老牌鸭粥主要以青葱芫荽捞白斩鸭闻名,店的美食除白切鸭外,还有白粥、腌芋客、腌黄豆、青菜。

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    水东兴记白切鸭

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    合岗青葱芫荽捞白斩鸭

      相比水东兴记白切鸭撒芝麻粉香粉的做法,合岗白切鸭最大的是白切鸭拌青葱芫荽。合岗青葱芫荽捞白斩鸭这个做法,吃起来相当于不停的用葱荽清口,不会对鸭肉产生腻的感觉。

      白斩鸭捞青葱芫荽做法虽然简单。但要做的好吃,却不是容易事。从选鸭、煮鸭、到制香油,都很讲究。

      尤其是煮鸭的火候,不煮熟不行,煮过火鸭肉棉的嚼不烂也不行。以下简单介绍青葱芫荽捞白斩鸭的做法:

      本地靓番鸭白斩、面上铺葱段芫荽段,淋上大量的韭菜油(用韭菜、香料熬制的花生熟油),豉油,食用之前捞匀即可。韭菜油增香,润滑口感,鸭肉与青葱芫荽同嚼,微辣清香,可解腻。

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    步骤一、本地靓番鸭白斩

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    步骤二、面上铺葱段芫荽段

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    步骤三、淋上配制好的香油酱料

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    步骤四、翻拌均匀

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    步骤五、开吃

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